Visitando a fábrica de queijo Emmentaler, na Suíça

Quem pensa em Suíça, com certeza pensa em queijo (além de chocolate, neve, Alpes…). Entre tantos queijos suíços, o Emmentaler é um dos mais conhecidos.

Sobre o queijo Emmentaler:
O nome do queijo vem da região de Emmental, no cantão de Berna, região esta onde a fábrica está localizada. Por este vale cruza o rio Emme, que deu origem ao nome do lugar. O queijo Emmentaler tem origem controlada e, por isso, somente os que são produzidos na região podem ser chamados de Emmentaler.

A produção de queijos na região de Emmental acontece desde o século 13. O queijo é produzido por cerca de 120  pequenos produtores. Um quilo de queijo leva cerca de 12 litros de leite. Quaisquer aditivos e ingredientes geneticamente modificados são proibidos.

O queijo Emmentaler é redondo, têm um diâmetro de 80 a 100 cm e pesa entre 75 a 120 kg. Por causa do tamanho o Emmentaler é considerado o “Queijo Rei” e sua principal característica são os “buracos”. Ele possui vários graus de maturação: de pelo menos 4 meses) até pelo menos 12 meses. Quanto mais tempo de maturação, mais intenso (forte) é o sabor do queijo.

Como é a visita na queijaria:
A visita pode ser dividida em:
– Königsweg: é um passeio onde é explicado toda a produção do queijo, de forma lúdica. Desde a produção do leite, a chegada dele na queijaria, a preparação do queijo e a maturação. Quem conta toda a história são 3 personagens: o ratinho, a vaquinha e a moça que faz o queijo. As explicações são feitas em alemão, francês e inglês. Esse passeio demora em torno de 30 minutos.

 

– Käseherstellung: é uma explicação de como é feito o queijo, material utilizado para fabricá-lo. É uma forma de
conhecer os processos individuais de fabricação, com duração de 1 hora.

– Restaurante: você pode desfrutar de pratos com o sabor incomparável do queijo Emmentaler no restaurante da queijaria. Eu recomendo a reserva, porque o lugar costuma ser muito procurado. Os pratos são bem servidos. Então, se você não estiver com muita fome, pode pedir a porção pequena que vai satisfazer tranquilo.

– Loja: na loja da queijaria você encontra o queijo Emmentaler (claro!) e muito produtos feitos pelos produtores da região.

– Padaria/Confeitaria: fica em frente da queijaria e eles vendem um Berliner (parecido com nosso Sonho, só que é recheado com geléia de frutas vermelhas) maravilhoso! Além de doces e pães que são muito bons também.

Eles também oferecem um workshop para fazer queijo, mas somente para grupos.

Valores:
– Königsweg:
Adulto: 15 francos
Jovens de 12 a 17 anos: 8 francos
Crianças até 11 anos: gratuito

– Käseherstellung:
Adulto: 10 francos
Jovens de 12 a 17 anos: 5 francos
Crianças até 11 anos: gratuito

-Ticket combo Königsweg e Käseherstellung:
Adulto: 18 francos
Jovens de 12 a 17 anos: 10 francos
Crianças até 11 anos: gratuito

Como chegar:
De Carro: tem estacionamento gratuito no local.
O endereço é: Schaukäsereistrasse 6
Cidade: Affoltern im Emmental

De transporte público: a queijaria fica no interior e a partir de Berna demora em torno de 1 hora. Precisa pegar um trem até Hasle-Rüegsau e, depois, um ônibus (na estação de trem de Hasle-Rüegsau você pega o ônibus) e vai até a parada Affoltern i.E., Dorf, que fica em frente da fábrica de queijo.

Para acessar o site da queijaria, clique aqui.

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